「ブルーチーズはちょっと苦手で……」そう話す方は、意外と多いものです。あの独特の香りと塩気が強いイメージが、どうしても敬遠されがちですよね。でも実は、そんな方にこそ試していただきたいブルーチーズがあ...

秋になると、街の香りが少しずつ変わっていきます。コーヒーの湯気に混じるローストナッツの香ばしさ、朝の空気に漂う、乾いた落ち葉の匂い。香りが深くなる季節には、食卓にも“香ばしさ”を添えたくなります。ナ...

ミルクの種類が変わるだけで、チーズの表情は驚くほど違う。ミルキーでやさしい牛乳チーズキレのある山羊乳チーズそして、その2つを掛け合わせた“混乳チーズ”今回ご紹介する〈パヴェ・ド・パリ（Pavé de Paris）...

「グラスフェッド（grass-fed）」という言葉を、最近よく耳にするようになりました。直訳すれば「草を食べて育った牛」。でも、ただの飼育方法の違いではありません。実は、この牧草で育てる”という昔ながらの飼...

辛口ブルーチーズは「実験のキャンバス」塩味と旨み、そしてピリッとした辛みが特徴のゴルゴンゾーラ ピカンテ。イタリア北部で生まれたこのDOPブルーチーズは、まるでワインのように熟成が進むほど個性が増す“生...

キャビアと聞くと「高級食材の代名詞」というイメージがありますよね。けれども、なぜそんなに高価なのか——。今日は、DELICEMEDが扱うウルグアイ産バエリキャビアを例に、キャビアの“値段の裏側”を、少しだけのぞ...

■　ゴーダチーズとはオランダ南部のゴーダ地方で生まれた伝統的なセミハードチーズ。世界中で愛されており、ミルクの優しい甘みとコク、バランスの良い味わいが特徴です。熟成期間によって風味が大きく変化し、若...

オランダの人気チーズ「ゴーダ」と芳醇な「ブルーチーズ」のいいとこどりチーズ好きなら誰もが知っている「ゴーダチーズ」。世界的に生産量が多く、クセが少なくて食べやすいことから、日本でもとても人気のある...

肌寒い季節になると、温かい料理が恋しくなりませんか？特に、テーブルを囲んで楽しめる チーズフォンデュ は、家族や友人との時間を豊かにしてくれる冬の定番料理です。とろけるチーズの香りが漂うだけで、食卓...

1. キャビア選びで失敗したくない理由「キャビアってどれを買えばいいかわからない…」という方は多いと思います。味・品質・鮮度・安全性が大きく異なるため、ただ高価なだけでは本当の満足は得られません。特に...

DELICEMEDがお届けする厳選チーズシリーズに、新たに「Le Triangle Barbichette」が仲間入り。40代以上の女性を中心に、高品質で風味豊かなチーズを求めるお客様に向け、今回はフランス・ロワール地方ベリー地域...