肌寒い季節になると、温かい料理が恋しくなりませんか？

特に、テーブルを囲んで楽しめる チーズフォンデュ は、家族や友人との時間を豊かにしてくれる冬の定番料理です。とろけるチーズの香りが漂うだけで、食卓が一気に華やぎます。

今回ご紹介するのは、フランス＆スイスの伝統が詰まった 「チーズフォンデュセット」。

• ラクレット：濃厚でコクのある味わい、とろけやすさ抜群

• エメンタール：ナッツのような香ばしさ、まろやかで食べやすい

• ボーフォール：フランス・サヴォワ地方の名品、深みある旨み

• グリュイエール：芳醇な香りとコクがあり、フォンデュの定番

グラスフェッドミルクから作られたチーズは、味わいが濃厚で自然な風味が特徴。
これらをブレンドすることで、バランスのとれた本格的なフォンデュを楽しめます。

食べ方と楽しみ方

• 定番のパンや野菜にディップ

• じゃがいもやソーセージと合わせてスイス風に

• グラタンやオーブンサンドにたっぷりのせて

• ワインと一緒に大人の贅沢時間に

フォンデュ鍋がなくても、小さめの鍋やスキレットで手軽に作れます。
溶ける香りとコクが広がり、寒い日のディナーを特別な時間にしてくれること間違いなしです。

ラクレット・エメンタール・ボーフォール・グリュイエールの贅沢チーズフォンデュ

材料（2〜3人分）

• ラクレット … 100g

• エメンタール … 100g

• ボーフォール … 100g

• グリュイエール … 100g

• 白ワイン（辛口） … 150ml

• コーンスターチ … 小さじ2

• にんにく … 1片（鍋の内側に擦り付ける用）

• 黒こしょう … 少々

• ナツメグ（あれば） … 少々

ディップ用具材（お好みで）

• バゲット（角切り）

• じゃがいも（茹でて皮をむく）

• ブロッコリー、カリフラワー（軽く茹でる）

• ソーセージ

• マッシュルーム

• リンゴや洋梨（フルーツでアクセント）

作り方

1. チーズを準備
   4種類のチーズを細かく刻む、またはおろしておく。コーンスターチをまぶしておくと分離しにくくなります。

2. 鍋の下準備
   鍋（フォンデュ鍋または厚手の小鍋）の内側ににんにくをこすり付け、香りを移す。

3. ワインを温める
   白ワインを鍋に入れて弱火にかけ、ふつふつとしたらチーズを少しずつ加える。

4. チーズを溶かす
   木べらでゆっくり混ぜながら溶かす。全体がなめらかになったら黒こしょうとナツメグで味を整える。

5. フォンデュスタート！
   テーブルで温めながら、パンや野菜をフォークに刺し、チーズにくぐらせて楽しむ。

アレンジ提案

• 白ワインの代わりに 牛乳＋少量のレモン汁 を使うと、子ども向けにまろやかな味に。

• 仕上げに キルシュ（さくらんぼのブランデー） をひとさじ加えると本格的なアルプス風に。

• グラタン皿に流し込んで、パンやポテトを並べて オーブン焼きに しても美味。

ワインペアリング

• 白ワイン：シャルドネやリースリング

• 赤ワイン：軽めのピノ・ノワール

• ビール：ヴァイツェンやラガー

• ノンアル：りんごジュースやスパークリングウォーター