22ヶ月という時間が引き出す、奥行きある味わい

フランス・ノルマンディーの恵まれた土地で育ったグラスフェッド牛のミルクを使い、時間をかけて丁寧に仕上げた22ヶ月タイプのミモレットです。さらに味わいが深まり、コクのある旨みやナッツのような香ばしさが印象的。

22ヶ月タイプのミモレットは、味の密度が増し、より豊かなコクが感じられる仕上がりです。旨みはじっくりと凝縮され、口の中でゆるやかにほどけるような、まろやかさと深みが広がります。味わいの変化とともに続く長い余韻も、22ヶ月の魅力のひとつです。

【22ヶ月の濃厚な旨み】
長期間かけて引き出された、凝縮された味わいと深い香ばしさ

【グラスフェッド乳使用】
放牧主体の乳牛から採れたミルクを使用し、自然なコクと後味のキレが特徴

【豊かなチーズ結晶】
結晶が際立ち、カリッとした食感とシャープな口当たりが楽しめる

グラスフェッドミルクの豊かな味わい

このミモレットは、クリーンラベルレシピに基づいて製造されています。クリーンラベルとは、添加物や人工的な成分を極力使用せず、自然な原料だけで作られた食品を指します。伝統的な製法と自然の恵みを大切にし、高品質なチーズ作りにこだわっています。

他のチーズとのマリアージュ提案

・ ミモレット × ブリー・ド・モー（白カビ）：
硬質で濃厚なミモレットに、やわらかくクリーミーな白カビチーズを合わせることで、食感と風味のコントラストが際立つ。

・ ミモレット × ロックフォール（青カビ）：
ミモレットのナッティで塩気のある深い旨みと、ロックフォールのピリッとした刺激と濃密な塩味が絶妙なバランスを生む。

・ ミモレット × パルミジャーノ・レッジャーノ（ハードタイプ）：
どちらもハードタイプで、旨みが凝縮されたチーズ同士の組み合わせ。ミモレットがナッツ系、パルミジャーノは乳系の旨味で「旨みの多層構造」を作れる。

・ ミモレット × シェーヴルチーズ（山羊乳チーズ）：
ミモレットの重厚な味わいに、シェーヴルの酸味と軽さを合わせることで、味のバランスがリセットされ、食べ疲れしない構成に。

ペアリング：重層的な風味に寄り添うお酒とフード

・ ワイン：ボルドー、シラー系、ヴァン・ジョーヌ（ジュラ地方）など、コクのある赤・酸化系の白

・ 日本酒：古酒タイプ（山廃や生酛）、木桶仕込みの純米酒（旨味と旨味の調和）

・ ビール：ヴィンテージ・バーレイワイン、ベルジャン・ダークエール（重厚なモルト感と好相性）

・ フード：クルミやヘーゼルナッツ入りパン、栗やポルチーニを使った温菜、軽く炙ったシャルキュトリ（サラミ・生ハム）