洞窟が育てた、スイスのチーズ。

アルプスの清らかな空気と、職人の手が紡ぐ時間。

〈モンシック・オールド・タレント〉は、スイス・アッペンツェル地方の洞窟で、自然の湿度と温度に包まれながら、ゆっくりと風味を深めたセミハードタイプのチーズです。岩壁の微気候が、ナッツのような香ばしさと、グラスフェッドミルクのやわらかなコクを引き出します。

ラクレットやグリュイエールの伝統を受け継ぎながら、ひと口ごとに深い余韻が広がる、特別な味わいです。

クラフトマンシップ – ヘリテージコレクションという哲学。

〈Montchic OT〉は、スイスの職人が受け継ぐ伝統を“生きた文化”として守り続ける **ヘリテージ・コレクション（Heritage Collection）**のひとつです。

このコレクションは、過去の遺産を敬いながら、現代の食卓にふさわしい形で味と香りを再構築するシリーズ。

「伝統 × 進化 × 感性」をテーマに、製法・原料・風味づくりの工程すべてにおいて、丁寧な改良が施されています。

モンシック・オールド・タレントもその思想のもとに誕生しました。 人工的な環境を排し、アルプスの洞窟で自然の力に委ねながら、風味をゆっくりと育てることで、ミルクの味わいと、時の流れが生む深みを両立しています。 表皮は琥珀色に輝き、内側はしっとりとした弾力を保ちながら、ナッツと焦がしバターを思わせる香りをまといます。

それは、伝統と革新が調和した“現代のクラシックチーズ”。 まさに、ヘリテージの名にふさわしい味わいです。

食べ方 – とろける香り、香ばしさが立つ。

モンシック・オールド・タレントは、ただ“溶ける”だけのチーズではありません。 熱を加えることで香りが花開き、芳醇なコクが料理全体を包み込みます。

・ ラクレット：ジャガイモや野菜にとろりと溶かして。香ばしいナッツ香が広がります。
・ グラタン／ピザ：焼き上がりに黄金色の焼き目がつき、濃厚な旨味が引き立ちます。
・ フォンデュ：ミルクの甘みが際立ち、ワインやブランデーとも好相性。
・ パンやトースト：スライスして軽く焼くだけで、シンプルな食卓が贅沢に変わります。

ペアリング – ワインと香りで楽しむ、スイスの余韻。

ワインやクラフトビールとの相性は抜群。 白ワインならシャルドネやピノ・グリ、 赤ワインならガメイやピノ・ノワールと好相性。

また、くるみやドライフルーツ、ハチミツと合わせると、 香ばしさと塩味のコントラストが際立ちます。 “香りを味わうチーズ”として、食後の一皿にもぴったりです。

DELICEMED – 世界を旅する、美味しい瞬間。

DELICEMEDは、ヨーロッパ各地の職人が守り続ける伝統と味わいを、 “世界の食卓の旅”として紹介するブランドです。 〈Montchic OT〉は、スイスの洞窟で生まれた自然の環境が育んだチーズ。 アルプスの香り、グラスフェッドの深いミルク感、 そしてナッツのような余韻を、五感で楽しめる一品です。

カジュアルに楽しむフォンデュや、ワインと合わせるペアリングまで、 “世界を旅するように味わう”時間をお届けします。