《ミルレチーズ製造所》
代々受け継がれてきたチーズ作りへの愛情とノウハウ

1921年、水も電気もない中、アンリ・ミルレは、手で、最初の牛乳をチーズに変えました。オート・ソーヌ県のシャルセンヌ村の出口に位置するルフオンの小さな礼拝堂の中心部に、工房を構え、家族で歩む100年の歴史の1ページを開くのです。

最初は数十リットル分であったチーズが、徐々に増え、終戦時には数百リットル分になり、まもなく、シャルセンヌの農家産の牛乳を1000リットル分を利用するようになります。その後、アンリ・ミルレの息子、ジャックとピエールが家業に加わり、父のノウハウを教授されるのです。

フランス東部に位置するモンベリアルドの牛から搾られる高品質の牛乳は、採取後48時間以内に製造に使用されます。 このミルクは土地の生物多様性に富んでいます。 さらにそれぞれのチーズに個性を与えるため、ミルレ社はレシピごとに異なる発酵液を使用しています。厳選された農場から集められたミルクから多くの発酵液を独自に作り、多種にわたる個性豊かなチーズを作りだしているのです。

熟練したチーズ職人による丁寧なブラッシングによって明らかになる、ル・サンジェルマンの味わい

牛乳から作られた柔らかいウォッシュチーズ。

フランシュ＝コンテ地方で作られております。

２週間の間に定期的に磨かれ、外皮が自然のオレンジ色に色づいています。

内側パートは柔らかくクリーミーな淡黄色で、滑らかできめ細かいテクスチャーを持ち、刺激的な香り。とてもクリーミーな芳香高いチーズです。

独特のにおいや風味はありますが、比較的食べやすいウォッシュチーズに分類されます。

《 Pairing 》

●白ワイン：ミュスカデーヴィニヨン ブラン、ピノ グリ、シャルドネ、シャブリ
●赤ワイン：ゲヴェルツトラミネール、 カベルネ ソーヴィニヨン、 ピノ ノワール、 バルベーラ、 ピノ グリージョ
●スパークリングワイン：スパークリング ロゼ、カヴァ、プロセッコ、フランチャコルタ
●シャンパン：モエ ロゼ、ブノワ マルゲ グラン クリュ ロゼ、シャンパーニュ ブリュット、ローラン ペリエ ラ キュヴェ ブリュット、シャンパーニュ ニコラ フォイヤット ラ グランド レゼルヴ、シャンパーニュ カナール デュシェーヌ ブリュット
●ビール：アンバーエール、小麦ビール、ベルギーエール、IPA、カナダビール、ベルギートリプルスタイルビール
●その他のお酒：ジントニック、ジンリッキー、モスコミュール、ウォッカコリンズ、ウイスキーハイボール、ケンタッキー ミュール、ジョン コリンズ、クラシック マルガリータ、メキシカン ミュール、アペロール スプリッツ、パスティス、フレンチ77、サンジェルマン クランベリー カクテル、サンジェルマン シャンパン カクテル
●フード：黒パン、 牛肉、 子羊肉、 豚肉、 鶏肉、 仔牛肉、 パスタ、 ピザ、 サラダ、 魚介類、 シーフード